Корзина
11 отзывов
+73832871320
+7
913
006-13-20
+7
383
239-48-22
  • picture 1

Лимонная кислота

120 руб./кг

Показать оптовые цены
  • 110 руб./кг
    при заказе от 200 кг
В наличииОптом и в розницу
Лимонная кислота
Лимонная кислота
120 руб./кг
В наличии
  • +7 показать номер +7 (913) 006-13-20
  • +7 (383) 239-48-22
  • +7 показать номер +7 (913) 006-13-20
  • +7 (383) 239-48-22
  • Адрес и контакты
    • Телефон:
      +7 (913) 006-13-20
      +7 (383) 239-48-22
    • Контактное лицо:
      Павел
    • Адрес:
      пос.Тулинский, ул.Центральная, Новосибирск, Новосибирская область, Россия
    • Email:
      annet23@ngs.ru

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

Лимонная кислота широко используется в пищевой промышленности, производстве моющих средств, а также в косметологии и фармакологии.

Пищевая добавка Е330 представляет собой лимонную кислоту, которая относится к органическим кислотам и является естественным консервантом. Это слабая трехосновная кислота, представляющая собой вещество кристаллической структуры, обладающее белым цветом. Добавка Е330 хорошо растворима в воде и этиловом спирте и малорастворима в диэтиловом эфире. Эфиры и соли лимонной кислоты носят название цитратов.

Лимонная кислота и соли лимонной кислоты, такие как цитрат калия, цитрат натрия и цитрат кальция являются пищевыми добавками, применяемыми для регулирования кислотности, усиления вкуса, а также в качестве консерванта. Особенно широко добавка Е330 применяется при производстве напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий. В последних, добавка Е330 зачастую применяется как один из компонентов разрыхлителей или «улучшителей» теста. В сочетании с щелочами, например пищевой содой (Е500), добавка Е330 вступает в бурную реакцию с выделением углекислого газа, придающего тесту пышность и воздушность.

Все известные организации по контролю за пищевыми продуктами относят пищевую добавку Е330 к классу безопасных для здоровья.

Лимонная кислота (Е330) обладает наиболее мягким и приятным вкусом по сравнению с другими пищевыми кислотами, благодаря чему находит самое широкое применение в пищевой промышленности. Главными ее потребителями являются производители напитков (газированных, негазированных безалкогольных и алкогольных, соков и нектаров; здесь она используется как регулятор кислотности, а также с целью придания напиткам приятного и освежающего вкуса) и кондитерских изделий. Помимо самой лимонной кислоты широкое распространение получили ее соли (цитраты — это производные высших жирных кислот и лимонной кислоты). Цитрат натрия Е331, или лимоннокислый натрий, например, относится к вкусовым веществам и задействован при производстве плавленых сыров (как соль-плавитель), сгущенного молока и мармелада, при производстве детских сухих продуктов на молочной основе лимоннокислый натрий используют как буферную соль и как биоэлемент.

Лимонная кислота в кулинарии

Лимонная кислота обладает очень важными для пищевой промышленности свойствами, благодаря своей хорошей растворимости, безопасности для окружающей среды, низкому уровню токсичности, хорошему сочетанию с некоторыми другими химическими веществами. Все эти свойства делают лимонную кислоту незаменимым подкислителем для пищевых продуктов. Лимонную кислоту используют для производства таких продуктов, как майонезы и кетчупы, желе, джемы, соусы, консервы, плавленые сыры, подливы, кондитерские изделия, фруктовые и ягодные консервы, замороженные продукты, шипучие витамины, газированные напитки, негазированные алкогольные и безалкогольные напитки, холодные чаи, тонизирующие напитки, сухие напитки, напитки для спорта. Также лимонную кислоту применяют как консервант в консервной промышленности с целью увеличения срока годности продуктов. Лимонная кислота применяется также при изготовлении некоторых разновидностей рыбных консервов.

Дозы применения лимонной кислоты в пищевой промышленности

Твердые карамели

 Желейные карамели

Кислое драже

Торты и пирожные

Мороженое

Соки

Безалкогольные напитки

Вина

Ликеры

 Выпечка

 Овощные и фруктовые консервы

 Рыбные консервы

Мясные консервы

Кремы, лосьоны

Детское питание

 Жиры, маргарины

 

Интересно также, что лимонная кислота применяется и в нефтяной, а также газовой промышленности, где используется при бурении скважин с целью нейтрализации цемента в растворах, так как это вещество избавляет буровой раствор от ионов кальция.

 

Лимонная кислота, лимонная кислота купить, лимонная кислота пищевая, лимонная кислота в мешках, лимонная кислота оптом

  • Цена: 120 руб./кг
Отзывы о товаре
Добавить отзыв

Отзывов пока нет, будьте первыми!